W najnowszym numerze Archives of Internal Medicine opublikowano wyniki pracy porównującej wpływ spożycia mięsa czerwonego, białego i przetworzonego na umieralność. Obserwacjom poddano blisko pół miliona osób w wieku 51-70 lat. W ciągu 10 lat doszło do 47 976 zgonów w populacji mężczyzn oraz 23 276 zgonów u kobiet. Ludzie spożywający duże ilości mięsa czerwonego (w przeciwieństwie do spożywających małe ilości), jedli mniej mięsa białego i więcej mięsa przetworzonego. Częściej też żyli w związkach małżeńskich, palili papierosy, byli rasy białej, mieli wyższe BMI, mniejszą aktywność fizyczną, niższe wykształcenie, wyższy poziom cholesterolu oraz spożywali mniej witamin, owoców, warzyw i włóknika. Wykazano u nich zwiększone ryzyko umieralności: całkowitej, z przyczyn nowotworowych i schorz...